Шашлык из свинины с луком в духовке

Шашлык из свинины с луком в духовке

Привет, foodkrot! Хорошо летом на природе, у костра пахнет дымом и шашлычком. А как же быть дождливой осенью или зимой? Конечно, можно и в холодную пору развести костёр, пожарить мясо. Но как сделать это не выходя из дома, да так чтоб хату не спалить? Да очень просто, нам поможет наша любимая духовка. И нам необязательно иметь шампура, шпажки и прочее, можно обойтись самым обычным противнем или рукавом для запекания.

Выбор свинины для шашлыка должен основываться на  наличии жировых прожилок, лучше всего подходит мясо лопатки или шейного отдела. Такое мясо не будет слишком сухим, и оно довольно мягкое. Если переживаете, что свинина жестковата, промаринуйте его подольше.

Еще хочу сказать, что рецепты маринадов для шашлыка весьма разнообразны, и мы с Вами попробуем коснуться некоторых простых вариантов.

Если вы хотите вкус и аромат костровых шашлычков, то добавьте половину чайной ложки жидкого дыма на противень (или почитайте инструкцию к нему). Если волнуетесь из-за натуральности такого дыма, положите в мясо кусочки копченого сала – никакой химии.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке на шампурах

Свиной шашлык в духовке

Первый способ это классический уксусно-луковый маринад, который мы использовали, чтобы приготовить куриное филе в уксусе.

Список ингредиентов:

- свинина 700-800 гр.;
- лук-репка 2 шт.;
- уксус 9% 2 ст.л.;
- вода 1.5 стакана;
- чёрный перец 1/2 чайной ложки;
- соль 1 ч.л. с верхушкой.

В приготовлении на шампурах главное это их длина, они не должны мешать духовке закрываться. Располагать их лучше на противне с высокими бортами, чтобы жиру было куда стекать. Можно просто положить шашлыки на решетку.

Сам рецепт очень простой:

1. Мясо промыть холодной водой, обтереть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками стороной 4-5 см. Если есть большие жирные участки, то их лучше срезать. Выложить в удобную миску или кастрюлю.

2. Почистить луковицы от шелухи и нарезать кольцами. Количество лука по желанию увеличить. Лишним лучок не будет.

3. Мясо посыпаем солью и молотым черным перцем. По настроению добавить приправ и трав.

4. Заливаем 2-мя столовыми ложками уксуса и 300 мл. воды.

5. Перемешиваем свинину с луком, накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться на 1-2 часа (самое меньшее), если хотите, то можно дольше. Но следует чашу убрать в холодильник.

6. После чего можно смело насаживать мясо на шампуры. Чередуя куски свинины с луком. Хорошо, если они будут соприкасаться постными и жирными участками. Так же можно разбавить шашлык болгарским перцем и помидорами.

7. Хорошенько разогрейте духовку, градусов до 230-240 и поместите в нее шампуры с шашлыком, поближе к нагревательному элементу. Время приготовления варьируется от 20 до 30 минут (чем ниже температура, тем дольше — Ваш кэп), в течение которых придется поворачивать шашлык каждые 5-8 минут. И периодически поливать остатками маринада или простой водой.

Насладитесь готовым домашним шашлыком из свинины! В духовке, конечно, он получается не такой как на костре, но очень близок к нему по вкусу.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке на шпажках

Kak prigotovit' shashlyk iz svininy v duhovke na shpazhkah

Чтобы особо не повторятся приведу вариант приготовления шашлыка без уксуса, используем лимон и приправы.

Необходимые продукты:

- свинина 600-700 гр.;
- репчатый лук 1-2 шт.;
- лимон 1 шт.;
- перец чёрный ½ ч.л.;
- соль 1 ч.л.;
- куркума, карри, кориандр.

1. Свинину разморозить, промыть и обсушить салфеткой или бумажным полотенцем.

2. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см и сложить в ёмкость, где будем его мариновать.

3. Почистить луковицы, нарезать пластинками толщиной 3-4 мм.

4. Лимон отмываем от загрязнений и снимаем цедру мелкой теркой.

5. Мясо солим, посыпаем смесью специй (если у вас нет, то используйте «приправу для шашлыка» или «приправу для мяса», а можно обойтись только солью и перцем).

6. Поливаем лимонным соком, достаточно выжать его руками. Присыпаем тертой лимонной кожурой (цедрой).

7. Добавляем в миску кольца репчатого лука и все тщательно перемешиваем.

8. Оставляем для маринования на 2-8 часов, желательно в прохладном месте.

9.  Жарить в духовке аналогично первому способу, с той лишь разницей, что вместо шампуров используются деревянные шпажки. Нанизываем свинину на шпажки, чередуя с луком.

Иногда шпажки (деревянные) имеют свойство подгорать, вот вам и заветный «дымок»,  которого так не хватает в домашнем шашлыке. Но если хотите этого избежать замочите их в воде на полчасика. Только не размочите кончик, а то мясо наколоть будет проблемно.

Разогреваем духовку до 230-240 градусов и жарим шашлычок 25-30 минут.

Я убедился, что можно приготовить очень вкусный шашлык и в духовке. Кстати, на шпажках можно приготовить и в рукаве, и в фольге, но об этом чуть позже.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке на противне

Kak prigotovit' shashlyk iz svininy v duhovke na protivne

Рассмотрим тот случай, когда вы готовите без шпажек и шампуров. На помощь Вам придёт обычный противень.

Продукты понадобятся следующие:

- свинина 0,8 кг.;
- лук-репка  2 шт.;
- майонез 3-4 ст.л.;
- чёрный перец;
- соль;
- зелёный лук или травы.

1. Размороженное мясо обмыть проточной водой и обтереть салфеткой, порезать на равные куски средней величины.

2. Почистить лук и нашинковать.

3. Смешать в миске мясо лук и специи, добавить майонеза или сметаны и перемешать. Можно приправить травами или мелкорубленым зелёным луком. Оставить на пару часов маринования.

4. Противень следует помазать маслом или застелить фольгой, а потом уже маслом.

5. Выложить мясо, можно и насадив на шпажки или шампурчики, но раз уж мы договорились без них, то уложим просто мясо с лучком.

6. Заранее выставляем в духовом шкафу 220 градусов и помещаем шашлык на 30-35 минут.

Чтобы не пересыхало мясо можно каждые 10 минут подливать чуть-чуть маринада или водички, а так же переворачивать, чтоб прожарилось равномерно.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке в рукаве

Kak prigotovit' shashlyk iz svininy v duhovke v rukave

Способ #1 основным преимуществом приготовления в рукаве (или пакете) является то, что не надо заморачиваться и готовить шашлык без шпажек и шампуров.

- кусок свинины 0.8-1 кг;
- репчатый лук 1 шт.;
- лимон 1 шт.;
- чеснок 1 шт.;
- перец красный или черный молотый;
- мускатный орех;
- сахар 1 ст.л.;
- соль;
- вода 1-1.5 стакана;
- масло 2 ст.л.

1. Чеснок чистим от шелухи, давим прессом. Добавляем мускатный орех, перец и соль. Выжимаем сок лимона, вливаем стакан воды и масло. Все перемешиваем. Маринад готов.

2. Подготовленное мясо разрезаем на кусочки, складываем в кастрюльку. Мелкими кубиками нарезаем очищенный репчатый лук.

3. Заливаем маринадом на пару часов. Можно накрыть пищевой пленкой и прижать грузом, например бутылкой или трехлитровой банкой с водой

4. Выкладываем в рукав для запекания, наливаем немного маринада. И отправляем в духовку на 40-50 минут на 200-220 градусов.

Способ #2 с одним лишь отличием (количество лука).

- 2-4 луковицы (если готовить с луковой подушкой);

1. Для луковой подушки неплохо будет замариновать лук. Но сначала, очистить от шелухи, сполоснуть водой и нарезать кольцами.

2. Залить в ёмкости водой, добавить 2-4 ст.л. уксуса, чёрный перец сахар 2 ст.л. и соль. Оставить на пару часов.

3. Взять рукав для запекания, завязать с одной стороны. Выложить в него лук, сверху свинину, завязать и поместить рукав на противень в разогретую духовку. Иногда советуют проколоть поверхность пакета иглой или кончиком ножа, чтоб пар выходил. Температура 210-220°C на 50 минут или 1 час.

4. Минут за 8-10 до конца разрежьте пакет, если хотите получить поджаристый шашлык. Аккуратно полейте мясо выделившимся соком или маринадом.

Ещё можно помещать шашлык в рукав прямо со шпажками.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке в фольге

Kak prigotovit' shashlyk iz svininy v duhovke v fol'ge

При использовании фольги можно заворачивать как отдельно каждый шашлык на шпажках в фольгу (если много свободного времени и фольги), так и пачкой. Либо вообще без шампуров.

Минимальный набор продуктов:

- свинина 800-900 гр.;
- лимон 1 шт.;
- вино красное 1 стакан;
- чеснок 1 головка;
- чёрный перец;
- соль.

1. Промываем свинину водой из-под крана, обсушиваем. Нарезаем кусочками 3-5 см.

2. Перекладываем в миску, насыпаем соль, специи и перец.

3. Заливаем вином, перемешиваем и оставляем минимум на час.

4. Лимон можно порезать кусочками и добавить в мясо, или же нарезать кругляшами и собрать на шпажках шашлычки из кусочков свинины и кругляшков лимона.

5. Чистим чеснок от шелухи, понадобиться минимум 3-4 зубчика остальное используйте, только если любите чеснок. Нарезать нужно тонкими пластинками.

6. Застилаем противень или решетку фольгой. Выкладываем шпажки на лист фольги, обкладываем шашлык чесноком. И плотно заворачиваем.

7. Отправляем всю эту конструкцию в разогретую духовку до 210-220 градусов на 30 минут. И еще 10 минут без верхнего слоя фольги, чтоб получить корочку.

Либо можно предварительно обжарить шашлык на шпажках в сковороде, на сильном огне, до корочки, а дальше запекать в фольге в духовке.

Вот мы разобрали основные варианты жарки мяса в домашних условиях. Найдите для себя свой, самый вкусный шашлык.

Всем сочного вкуса, дымного настроения и удачи!