Жареная свиная печень (простой рецепт)

Жареная свиная печень (простой рецепт)

Для того чтобы разнообразить рацион и домашнее меню мясных блюд, не будем проходить мимо такого продукта, как печень. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт, по которому достаточно быстро можно пожарить не только свиную печенку, но и говяжью (при желании). Ещё широко распространена куриная, но выглядит она иначе и по консистенции немного отличается. Поэтому прошу любить и жаловать — «печень свиная жареная».

Что нужно для приготовления жареной свиной печени

Что нужно?

Печень свиная/говяжья — 400-500 гр.;
Лук-репка — 1 шт.;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Зелень: базилик, майоран, укроп.;
Специи: соль, перец.

Сколько порций можно получить?

Если подавать жареную свиную печень с гарниром, то вполне перечисленного количества продуктов хватит на 4-6 порций, в зависимости от аппетита и любви к этому продукту. Например, дети не особо жалуют ее, да и некоторые взрослые тоже, но менее вкусной и полезной от этого она не становится.

Что добавить?

Для любителей лука можно взять не одну луковицу, а две. Так же для любителей острой кухни можно поступить с чесноком и перцем. Лишь бы взятые вдвойне ингредиенты не перебивали своим запахом аромат жареной печени, а лишь дополняли его.

Зелень можно добавить на свой выбор. Наш выбор это базилик, майоран, сельдерей и, конечно же, укроп. Если зелени толком нет, то хватило и простого укропа. Но не забывайте о разнообразии своего мясного блюда и в следующий раз попробуйте добавить другие.

Процесс приготовления

Подготовка печени
Для разморозки печень следует положить в миску или тарелку и оставить ее там, пока не растает, либо использовать программу «разморозки» в микроволновке. Но тут нужно быть осторожным, потому что можно не рассчитать и печень начнёт вариться в собственном соку.

Растаявшую печень нужно промыть холодной водой от крови, удалить избыток влаги сухой салфеткой (промокнуть). После чего удалить плёнку и жилки. Иначе это будет самая резиновая часть вашего блюда.

Свиная печень готова к нарезке. Лучше взять разделочную доску побольше, так как размороженная печень очень водянистая, то вы рискуете испачкать стол.

Режем на равные кусочки-кубики размером 3-4 сантиметра.

Иногда советуют обвалять печень в муке, перед тем как отправить на сковороду. Мука заберет лишнюю воду и создаст защитную оболочку, уменьшающую выход влаги из продукта во время обжарки, делая его, тем самым более нежным и мягким.

Подготовка овощей

Луковицу и зубчики чеснока следует почистить от шелухи и несъедобных частей, и промыть водой.

Лук можно резать как кольцами, так и соломкой, крупной или мелкой. В представленном рецепте выбрана мелкая соломка.

Зубчики чеснока режутся пластиками, мелкими кубиками, либо вообще натираются на мелкой терке (как мы и сделали), но есть риск впустую потерять много чесночного сока.

Мелко нарезаем лук и чеснок

После нарезки лук и чеснок следует обжарить, в той сковородке, в которой, будете жарить печенку. Не возбраняется сделать это в отдельных, а потом сложить в одну.

Для чего разогреваем толстостенную сковороду (лучше держит тепло), добавляем растительное масло, чтобы оно покрыло дно сковороды (или хотя бы «размазалось» по нему) и когда масло прогреется, добавляем в него наши овощи.

Обжариваем лук и чеснок

Приготовление блюда

Когда лук примет золотистый оттенок, вместо бело-зеленого, закидываем в сковороду, подготовленную свиную печенку.

На этом этапе можно посолить и добавить зелень. Мы использовали пряную соль, смесь соли с перцем и молотым укропом. Если вы переживаете, что зелень будет подгорать, можете подождать, пока оболочка кусочков печени укрепится и добавить зелень и специи спустя 3-4 минуты от начала приготовления данного блюда.

Жарим свиную печень

Закрываем крышкой. Жарим минут 5-10 на среднем (или чуть больше) огне, периодически помешивая. О готовности будет говорить отсутствие розового оттенка, присущего сырому мясу.

Либо ждём минут 5-10, пока выпарится влага (стоит чуть убавить пламя) и получаем уже тушеную печень (так следует делать, если печень жёсткая), либо оставляем сок в качестве подлива.

После чего, перед употреблением, можно оставить жареную свиную печень настояться.

Жареная печень

Готово, наслаждайтесь!

С чем подавать?

Подавать блюдо можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, гречей, макаронными изделиями. Так как жареная печень, говяжья или свиная несколько суховата, то неплохо будет добавить к ней соус, сметану или на худой конец обычный кетчуп.

Свиная печень с гарниром из гречи

Видео рецепта:

Как можно разнообразить этот простой рецепт?

Варианты приготовления могут быть разными, но в чем-то похожими.

Например, когда обжаренная печень тушится в каком-нибудь подливе. Самое распространенное, в домашней кухне — печень в томатном соусе или сметане. Подлив устраняет проблему «сухости» жареной печенки.

Существуют рецепты, где печенку предварительно вымачивают в воде или молоке, чтоб придать ей дополнительную мягкость и нежность.

Вместе с луком можно пожарить морковь и/или кусочки сладкого болгарского перца.

Кроме прямого употребления жареная печень используется в приготовлении некоторых салатов.

Помимо прочего, можно приготовить из жареной свиной или говяжьей печени вкусный домашний паштет или фарш. И использовать в качестве закуски или же начинки для пирожков.

Вот достаточно простой способ приготовления печени с луком на сковороде. Из разряда кулинарных рецептов на каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Foodkrot.ru
Кол-во комментариев: 5
  1. Елена

    Просто и очень вкусно!Обожаю печень. Спасибо за рецепт.

  2. юлия

    Фигня полная. Лук в конце надо ложить. Сделала первый раз и последний.

    1. Sovchansky (автор)

      Если знали как правильно, зачем делали?)

      1. Генад

        Идиотский вопрос. Для эксперимента или просто доверился рецепту, если ранее не пробовал, как узнать.

        1. Sovchansky (автор)

          Объективной критике вопросов не задают.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: