Фаршированные кабачки в духовке

Во время дачного сезона и обильного урожая мы можем задаваться вопросом: что можно приготовить из кабачков? Если сезон не дачный или же у вас нет родственников-дачников, которые не знают куда девать урожай, то можно купить в магазине тепличный.

Приведем Вам достаточно простой рецепт приготовления кабачков с фаршем в духовке. Готовить на сковороде чуть сложнее, так как нужно более тщательно следить за процессом.

Что нужно?
Кабачок среднего размера 1 шт
Мясной фарш ½ кг
Лук-репка 1-2 шт.
Зелень — базилик, сельдерей, укроп.
Специи — соль, перец

Сколько порций можно получить?
Тут зависит от размера кабачка и количества фарша, в нашем случае получилось 9 штук. Если взять толстый кабачок то одно кольцо может быть одной порцией, маленький же станет двойной. Фарша вышло больше чем кабачка. Следовало распределить его по заготовкам, так как в некоторых местах он ужарился (в покупном фарше порой много жира, который вытапливается в процессе приготовления).

Что добавить?
Добавлять по своему вкусу можно очень многое. Осторожный эксперимент разнообразит простой рецепт кабачков с фаршем:
Зелень — от прованских трав, розмарина и майорана до обычного зеленого лука.
Специи — красный перец, паприку, мускатный орех, любые другие специи и приправы, подходящие к мясу.

Процесс приготовления:

Подготовка кабачка.

Моем кабачок от загрязнений и чистим от кожуры ножом или специальной овощечисткой.

Крайние стороны кабачка в этом блюде не используются, поэтому их отрезаем.

Режем на равные кольца (тут зависит от того тонкие или толстые вы желаете), примерно, от 2 до 4 сантиметров шириной.

В каждом кольце вырезаем середину с семечками, туда и будет помещаться фарш (чтобы вырезка не пропадала зря, серединки можно почистить от семян, натереть и использовать в рецепте кабачковых оладьей).

Кабачковые заготовки готовы, переходим к фаршу.

Подготовка начинки.

В данном случае использовался говяжий фарш. Покупной фарш достаточно пресный, поэтому тут пригодятся лук, зелень и специи.

Для начала возьмём одну или две луковицы (зависимо от их размера и вашей любви к луку). Луковицы следует почистить от шелухи и помыть под краном от частиц земли.

После чего разрезаем каждую луковицу пополам и нарезаем мелкой соломкой или квадратиками (наш выбор пал на квадратики, потому что мелкие кусочки более незаметны в фарше, но, тем не менее, влияют на вкусовые качества).

Измельчённый лук следует обжарить, для чего ставим сковороду, с налитым тонким слоем масла (чтоб покрывало дно), на средний огонь. И спустя минуту, когда сковорода прогреется, закидываем в нее лук.

Жарится лук 4-5 минут, до характерного золотистого оттенка.

Слегка остывший лук засыпают в посуду с фаршем (это может быть глубокая тарелка, миска или небольшая кастрюля).

Следом добавляют зелень, перец и соль. В соотношении зелень>соль>перец. Не кладите много перца, если не желаете сделать фаршированные кабачки острыми.

После чего можете перемешать наш усовершенствованный покупной фарш.  Чтобы равномерно распределить добавленные ингредиенты по всей массе.

Запекание кабачка с фаршем.

Заранее (примерно за 10-15 минут зажигаем духовой шкаф) температура 180°С или пламя чуть выше среднего, для разогрева.

В вырезанные отверстия кабачковых колец плотно накладываем полученный фарш. И выкладываем на противень для духовки, предварительно смазанный растительным маслом (чтоб наше блюдо не пригорело к нему). Фаршированные кабачки можно посолить на этом этапе.

Противень засовываем в жерло нашей кухонной печи и оставляем на 40-45 минут (при необходимости увеличить минут на 10, если у вас слабенькая духовка).

Кабачок должен стать мягким, вся влага должна испариться с противня, а фарш приобрести запеченный оттенок и легкую корочку.
Самое главное, чтобы приготовился фарш. Если сделать корзинки из кабачка высокими, то внутри фарш может сохранить розовый оттенок, в таком случае надо добавить время до готовности.

Спустя отведенное время достаем приготовленные кабачки из духовки и лопаткой выкладываем на тарелку.

Готово, наслаждайтесь!

С чем подавать?

Данное блюдо очень хорошо сочетается с вареной и жареной картошкой, картофельным пюре, овощными смесями и макаронными изделиями. Но никто не запрещает есть их с гречневой кашей. Ваш вкус — ваши правила.

Можно чуть приправить сметаной, майонезом или томатной пастой для вкуса.

Видео рецепт с нашего Ютуб-канала:

Как можно разнообразить этот простой рецепт?

Фаршировать можно жареными грибами, рисом, ветчиной, яйцами.

Фарш можно брать говяжий, свиной, куриный. Как приобрести его в магазине, так и сделать самому. Свой лучше тем, что вы сможете контролировать количество хлеба и жиров в общей массе.

Непосредственно в фарш можно добавить болгарский перец, порезанный и обжаренный, тертый сыр и помидоры. Молоко (не больше полстакана) или размоченную в молоке хлебную мякоть. А так же мелко порезанный зубчик чеснока.

Можно украсить каждую корзинку пластиком помидора и присыпать тертым сыром.

Или же в отдельную посудину натереть морковь, добавить жареный лук, кусочки томатов, смешать с томатной пастой и майонезом (или сметаной) и покрыть этим составом корзинки. Но следует следить, чтоб эта смесь сильно не горела.

Вот такой вот простой рецепт фаршированных кабачков от Foodkrot.ru, приятного аппетита!